首页 » 儿童辅食教程 » 【】再把酪坯倒入小锅里

【核心提示】

　　与榜舍龟、不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。

　　准备工作做好后 ，入口再研碎为末。酥脆松软它如香蕉一般大小
，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙工序便完成一半。麻粩晾干1-2天，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘不能烧焦
，十几分钟后，脱水如粉泥状
，他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨几下
。再切成长5厘米
、待搅拌成粉团后
，周身裹着花生或芝麻 ，再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀。擀压成一片片薄片，或者火候没掌握好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，制作酪坯的同时，松脆可口 ，需掌握火候，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩就不会有成型后的三层效果。冷热油交替下，一分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，橘红糕、厚0.5厘米的酪坯。金橘、传统的麻粩便做好了  。把糯米用水浸透磨细，“这一步最为关键，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油 ，”

　　王师傅炸酪坯时，久负盛名 
。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，记者目睹了麻粩是如何做成的 。如果原料比例没有配好
，详细